據說,咖哩中的某種成份可以預防糖尿病及肥胖,
經日本實行的動物實驗證明,
作為咖哩粉原料的鬱金根,的確具有這樣的效果!
研究中用遺傳性肥胖、被餵食高脂防食物而變胖和纖瘦型的

3種老鼠做實驗。
部份餵食含有鬱金根中薑黃素的飼料,部份則餵食不含其成份的。
結果顯示,天生型肥胖和後天型肥胖型這2種老鼠中,
餵食薑黃素成份飼料的,比沒有攝取的老鼠血糖質低,體脂肪也有下降。

日本研究小組指出,
攝取適量薑黃素可以回復正常代謝,改善血糖質,
每人每天攝取以不超過12g為安全份量
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